| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 10 | Час: 40 хвилин + 2 години на просочення | Складність: низька |
Вафельний торт зі згущенкою — це смак дитинства, який не потребує духовки, складних технік чи дорогих інгредієнтів. Достатньо готових вафельних коржів і солодкого крему на основі згущеного молока та масла, щоб за лічені хвилини зібрати торт, який ідеально пасує до сімейного чаювання. Такий десерт був особливо популярний у 80–90-х роках, коли його готували до свят, на дні народження і просто «до чаю», а рецепти передавалися в зошитах від мами до доньки. Сьогодні вафельний торт не втратив актуальності — він рятує, коли гості вже на порозі, а також легко адаптується: у крем можна додати какао, горіхи, сухофрукти чи шоколад.
Найпростіший вафельний торт можна приготувати всього з двох основних інгредієнтів — вафельних коржів і вареного згущеного молока, без масла та додаткових добавок.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 420 | 5 г | 22 г | 50 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 480 | 5,5 г | 25 г | 55 г |
Інгредієнти
- Готові круглі вафельні коржі — 200 г (приблизно 10 штук)
- Згущене молоко варене (густе, карамельне) — 400 г
- Вершкове масло 82 % — 150 г, кімнатної температури
- Подрібнені волоські горіхи — 80 г
- Ванільний цукор — 5 г
- Щіпка солі для балансу смаку
- За бажанням: 1–2 ст. л. какао-порошку для шоколадного відтінку крему
Примітка
- Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно стало м’яким — так крем буде однорідним і пишним.
- Горіхи краще злегка підсушити на сухій сковороді та подрібнити ножем, а не в блендері, щоб відчувалася текстура.
- Якщо вафельні коржі дуже крихкі, змащуйте їх кремом тонко, не натискаючи, щоб не ламалися.
- Для менш солодкого варіанту використовуйте половину порції вареного і половину порції звичайного згущеного молока.
Необхідні інструменти
- Велика миска для збивання крему
- Міксер ручний або стаціонарний
- Кухонна лопатка або ніж для розподілу крему
- Дошка або плоска тарілка для збирання торта
- Ніж із зубчастим лезом для акуратного нарізання
- Харчова плівка або контейнер з кришкою для охолодження торта
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти: вафельні коржі дістаньте з упаковки, перевірте, щоб були цілі, масло дістаньте заздалегідь, щоб воно повністю розм’якло, горіхи очистьте від зайвих шкарлупок і сміття. Зважте необхідну кількість згущеного молока. Поставте в холодильник велику плоску тарілку, якщо плануєте подавати торт охолодженим просто на ній.
Крок 2 із 7
Підсушіть волоські горіхи на сухій сковороді на малому вогні 3–5 хвилин, постійно помішуючи, до легкого горіхового аромату. Дайте їм повністю охолонути, потім подрібніть ножем до стану невеликих шматочків. Частину горіхів залиште цілою для посипання верху торта.
Крок 3 із 7
У великій мисці збийте м’яке вершкове масло з ванільним цукром і щіпкою солі до світлої пишної маси. Додавайте варене згущене молоко частинами, продовжуючи збивати міксером на середній швидкості, поки крем не стане однорідним, без крупинок масла. За бажанням на цьому етапі додайте какао-порошок і ретельно вимішайте.
Крок 4 із 7
Всипте в готовий крем подрібнені горіхи і акуратно перемішайте лопаткою, щоб вони рівномірно розподілилися. Слідкуйте, щоб не перезбити крем, він має залишатися густим, але пластичним. Якщо крем здається надто густим, додайте 1–2 столові ложки звичайного згущеного молока або теплого молока.
Крок 5 із 7
Покладіть на тарілку або дошку перший вафельний корж гладкою стороною донизу. Викладіть 2–3 столові ложки крему і рівномірно розподіліть його тонким шаром по всій поверхні, не доходячи до краю приблизно 0,5 см, щоб крем не витискався назовні. Накрийте наступним коржем, злегка притисніть долонею. Повторюйте чергування коржів і крему до завершення.
Крок 6 із 7
Останній корж теж змастіть тонким шаром крему або залиште сухим, якщо плануєте декорувати пізніше. Посипте поверхню і боки торта подрібненими або цілими горіхами, злегка придавлюючи їх долонею, щоб вони закріпилися в кремі. За бажанням можна додати зверху тертий шоколад або кокосову стружку.
Крок 7 із 7
Щільно загорніть торт у харчову плівку або накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 2 години, а краще на 4–6 годин, щоб вафлі добре просочилися кремом. Перед подачею нарізайте торт гострим ножем із зубчиками на невеликі порційні шматочки, очищаючи лезо після кожного розрізу для акуратних зрізів.
