Автентична кухня Вінниччини виходить на міжнародний рівень. Незабаром світ побачить унікальний «Гастрономічний путівник Поділля». Це ілюстроване видання вийде українською та англійською мовами. Згодом організатори планують викласти його цифрову версію у відкритий доступ для всіх охочих. Загалом на сторінках майбутньої книги з’явиться 38 старовинних рецептів.
Основу для цього амбітного видання заклав масштабний конкурс «Смак Поділля». Його фінал символічно приймав туристичний хаб «Visit Vinnytsia». Саме там дипломами та подарунками відзначили авторів 16 найкращих заявок. Усього ж до кулінарного змагання долучилися 49 учасників. Вони надсилали оргкомітету детальні інструкції з приготування, професійні світлини та цінні родинні історії.
Захід провели для знаходження, збереження та популяризації автентичної спадщини регіону, — повідомляє ВІТА ТБ із посиланням на департамент маркетингу міста та туризму Вінницької міської ради. — Оцінюванням займалося фахове журі. До його складу увійшли шеф-кухарі Володимир Копан і Діма Палевський, етнографка Олена Павлова, очільниця ГО «ХлібСіль» Інна Кривешко та керівниця обласного центру народної творчості Тетяна Цвігун.
Проєкт реалізували спільно з громадськими організаціями «ХлібСіль» та «Подільська кухня».
У номінації «Другі страви та гарніри» перше місце здобув Дмитро Обертинський із легендарною верещакою. Другу сходинку посіла Вікторія Бернацька, яка приготувала традиційний огірняк. Трійку лідерів замкнула Олена Пахомська із ситними голубцями з картоплею.
Категорія страв із тіста відзначилася особливою майстерністю учасників:
- 1 місце: Наталія Шпак-Косаківська (гречані вареники з солоним сиром);
- 2 місце: Анастасія Заболотна (вареники з «піском» на овочевій подушці з батату та моркви);
- 3 місце: Наталія Шибінська (автентичні «медвежі вушка» з гречкою та лисичками).
Серед перших страв судді визначили одразу трьох призерів. Головну нагороду забрав Нікіта Довбуш за авторський капусняк на качиному бульйоні. Олександр Забуранний виборов «срібло» за незвичний шарапанівський борщ із сомом та цукровим буряком. Третім став Дмитро Обертинський, який подав пісний борщ з карасями, що запікаються на соломі.
Номінація «Випічка» принесла перемогу Анастасії Дзюбенко за її коровай. Другий результат показала Раїса Мазур із манзарями. Третє місце дісталося Марії Свердел, яка спекла коржики на смальці.
У категорії «Солодкі страви та напої» найкращими визнали чорнослив у шоколаді від Раїси Мазур, напій «Сита» від Ірини Камінної та ламанці від Оксани Могир. А от серед холодних страв і закусок золото здобула Людмила Костецька, яка презентувала класичну домашню ковбасу.