| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 10 хвилин активного часу + 4 години в холодильнику | Складність: низька |
Пудинг із чіа — це простий десерт або сніданок без варіння, який готується буквально за кілька хвилин, а далі «працює» холодильник. Насіння чіа вбирає рідину й утворює ніжний, трохи желеподібний крем із дрібними хрусткими насінинками, що нагадує тапіоку. Страва виникла як сучасна інтерпретація традиційного використання чіа в Мексиці та Центральній Америці, де їх додавали до напоїв і каш. Зараз пудинг із чіа став популярною «ледачою» стравою на сніданок: його заздалегідь змішують увечері, а зранку доповнюють ягодами, фруктами, горіхами — виходить збалансована, поживна і водночас легка страва.
Після набухання у рідині насіння чіа збільшується приблизно в 10 разів і перетворюється на гель завдяки високому вмісту розчинної клітковини, яка здатна утримувати велику кількість води.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 260 | 9,5 г | 13 г | 24 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 157 | 5,7 г | 7,8 г | 14,5 г |
Інгредієнти
- Насіння чіа — 4 столові ложки (приблизно 40 г)
- Мигдальне або інше рослинне молоко — 300 мл
- Кленовий сироп або мед — 2 чайні ложки (за смаком)
- Ванільний екстракт — 0,5 чайної ложки
- Свіжі ягоди (полуниця, чорниця, малина) — 100 г для подачі
- Горіхи або мигдальні пелюстки — 20 г для подачі
- Щіпка солі — за бажанням, для підсилення смаку
Примітка
- Класичне співвідношення для пудингу з чіа — близько 3–4 столових ложок насіння на 1 склянку (240–250 мл) молока, для більш рідкого результату додайте трохи більше рідини
- Для більш насиченої текстури використовуйте кокосове молоко або суміш кокосового й мигдального, а для легшої версії підійде нежирне коров’яче або вівсяне молоко
- Якщо уникаєте доданого цукру, підсолодіть пудинг стиглим бананом, фініками або не додавайте підсолоджувач узагалі, роблячи акцент на фруктах і ягодах
- Щоб пудинг був більш однорідним, частину насіння чіа можна коротко перебити блендером разом із молоком, а потім додати решту цілих насінин
Необхідні інструменти
- Мірні ложки та склянка для точного відмірювання інгредієнтів
- Глибока миска або мірний кухоль для змішування
- Віничок або ложка для ретельного перемішування
- Скляні банки або невеликі контейнери з кришками для охолодження пудингу
- Ніж і дошка для нарізання фруктів та ягід
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Відміряйте насіння чіа й молоко в потрібних пропорціях. Насипте насіння в глибоку миску або мірний кухоль, де вам буде зручно ретельно перемішувати суміш, щоб уникнути грудочок.
Крок 2 із 7
Додайте до насіння чіа молоко, кленовий сироп або мед, ванільний екстракт і, за бажанням, дрібку солі. Перемішуйте віничком або ложкою 30–40 секунд, доки насіння не розподілиться рівномірно без сухих скупчень.
Крок 3 із 7
Залиште суміш за кімнатної температури на 5–10 хвилин, потім ще раз ретельно перемішайте. На цьому етапі насіння вже починає набрякати, тому друге перемішування руйнує грудочки та забезпечує рівномірну густину пудингу.
Крок 4 із 7
Перелийте суміш у скляні банки або контейнери порційно. Закрийте кришками або накрийте харчовою плівкою, щоб пудинг не вбирав запахи холодильника і не підсихав зверху.
Крок 5 із 7
Поставте пудинг у холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч. За цей час насіння чіа повністю вбере рідину й утворить густий, кремовий гель. Перед подачею можна ще раз швидко перемішати пудинг у банці.
Крок 6 із 7
Безпосередньо перед подачею підготуйте топінги. Промийте й обсушіть ягоди, за потреби наріжте їх шматочками. Подрібніть горіхи ножем або злегка підсушіть їх на сухій сковороді для більш виразного смаку.
Крок 7 із 7
Викладіть на поверхню пудингу ягоди й посипте горіхами. За бажанням додайте ще трохи підсолоджувача або дрібку кориці. Подавайте одразу з холодильника, а решту порцій зберігайте в закритих банках до 4–5 днів, використовуючи як готовий сніданок або перекус.
