| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 1 година 20 хвилин | Складність: середня |
Високий бісквіт у мультиварці — це простий спосіб отримати ідеальну основу для торта або ніжний самостійний десерт без складних маніпуляцій з духовкою. Завдяки рівномірному прогріву чаші мультиварки бісквіт піднімається рівно, не тріскається і майже ніколи не пригорає. Класичний варіант готується всього з чотирьох основних інгредієнтів — яєць, цукру, борошна і дрібки солі, а висота коржа легко досягає 7–8 сантиметрів. Свою популярність бісквіт набув ще в Європі XVIII століття, але сьогодні він адаптований під сучасну техніку, завдяки чому навіть на звичайній кухні в Україні можна приготувати десерт кондитерської якості. Якщо дотримуватися базових правил збивання яєць та акуратного вимішування, результат виходить стабільно вдалим, незалежно від моделі мультиварки.
Бісквіт вважають одним із найдавніших європейських десертів, а його назва походить від латинського виразу «bis coctus» — «двічі випечений», хоча сучасні бісквіти готують лише один раз.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 260 | 7,5 г | 6,5 г | 45 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 270 | 7,8 г | 6,7 г | 47 г |
Інгредієнти
- Яйця курячі — 5 великих штук
- Цукор — 200 г
- Борошно пшеничне вищого ґатунку — 200 г
- Олія соняшникова рафінована — 1 столова ложка для змазування чаші
- Сіль — щіпка
- Ванільний цукор або ванілін — за бажанням, для аромату
Примітка
- Яйця мають бути кімнатної температури — так вони краще збиваються і утримують більше повітря, що дає максимально високий бісквіт
- Борошно обов’язково просіюйте один-два рази, щоб наситити його повітрям і уникнути грудочок у тісті
- Цукор бажано брати дрібний, тоді він швидше розчиняється при збиванні яєць і не обтяжує масу
- Якщо плануєте розрізати бісквіт на 2–3 коржі для торта, готуйте його напередодні, щоб він повністю вистиг і став більш пружним
Необхідні інструменти
- Мультиварка з режимом «Випічка» або аналогічним
- Глибока миска для збивання яєць
- Міксер (ручний або стаціонарний) або вінчик
- Сито для просіювання борошна
- Силіконова або дерев’яна лопатка для акуратного перемішування
- Кухонні ваги або мірний стакан для точного відмірювання інгредієнтів
- Пергамент або решітка для охолодження готового бісквіта
Інструкція з приготування
Крок 1 із 8
Підготуйте всі інгредієнти та інструменти. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Чашу мультиварки ретельно вимийте, висушіть і змастіть дно та стінки тонким шаром соняшникової олії. За потреби дно можна додатково застелити кружком пергаменту за розміром чаші.
Крок 2 із 8
У велику суху миску вбийте всі яйця, додайте щіпку солі. Почніть збивати на середній швидкості міксера до легкої піни, потім тонкою цівкою всипайте цукор і, за бажанням, ванільний цукор. Продовжуйте збивання 7–10 хвилин до дуже пишної, світлої маси, яка збільшилася в об’ємі приблизно втричі і повільно стікає стрічкою з вінчика.
Крок 3 із 8
Просійте борошно окремо, потім у два-три прийоми додайте його до збитих яєць. Після кожної порції акуратно перемішуйте лопаткою рухами знизу вгору, ні в якому разі не збиваючи міксером. Важливо зберегти максимальну кількість повітря в яєчній масі, тому працюйте повільно, але впевнено, до повного зникнення грудочок борошна.
Крок 4 із 8
Оцініть консистенцію тіста. Воно має бути однорідним, досить густим, але все ще легким та повітряним. Якщо бачите невеликі прожилки борошна, обережно домішайте їх лопаткою, не роблячи кругових швидких рухів. На цьому етапі додаткову рідину чи жир у тісто не додавайте, щоб бісквіт вийшов максимально високим.
Крок 5 із 8
Перелийте тісто в підготовлену чашу мультиварки. Робіть це повільно, даючи масі самій розтектися, не струшуйте чашу різко. Коли все тісто перелито, кілька разів легенько поверніть чашу в руках, щоб поверхня вирівнялася. Ставити чашу і вдаряти нею об стіл не потрібно — це може «осадити» тісто ще до випікання.
Крок 6 із 8
Встановіть чашу в мультиварку, закрийте кришку і ввімкніть режим «Випічка» або аналогічний на 60 хвилин. Під час випікання не відкривайте кришку, щоб уникнути різкого перепаду температури, який може призвести до осідання бісквіта. Якщо потужність вашої мультиварки невелика, орієнтуйтеся на 60–70 хвилин загального часу.
Крок 7 із 8
Після завершення програми дайте бісквіту постояти в закритій мультиварці ще 10–15 хвилин у режимі «Підігрів» або просто з вимкненим нагрівом. Потім обережно відкрийте кришку, перевірте готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою з центру. Якщо шпажка волога, увімкніть режим «Випічка» ще на 10–15 хвилин.
Крок 8 із 8
Коли бісквіт повністю готовий, вийміть чашу з мультиварки. Накрийте чашу плоскою тарілкою або решіткою і одним впевненим рухом переверніть. Дайте бісквіту вийти з чаші під власною вагою, за потреби злегка проведіть силіконовою лопаткою по стінках. Дочекайтеся повного охолодження на решітці, після чого за бажанням посипте цукровою пудрою або розріжте на коржі для подальшого оформлення торта.
